IMPLEMENTACIÓN DE UN SECADOR DE CACAO A PEQUEÑA ESCALA PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE SECADO Y CONSERVAR LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN EL CONSEJO COMUNITARIO LAS VARAS TUMACO (NARIÑO)

Autores/as

  • Johana Daniela Erazo Ortiz
  • Jhon Alexander Bastidas Rodriguez
  • Carlos Frank Herrera Ruales
  • Julian Marcelo Acosta Martinez

DOI:

https://doi.org/10.26507/ponencia.187

Resumen

Tema: Optimización de productos y procesos

El método de secado tradicional que se implementa actualmente en el Sur Occidente del país, no es un proceso de secado idóneo, debido a que determinadas variables como el tiempo, temperatura y hum

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Publicado

2019-08-31

Cómo citar

[1]
J. D. . Erazo Ortiz, J. A. . Bastidas Rodriguez, C. F. . Herrera Ruales, y J. M. . Acosta Martinez, «IMPLEMENTACIÓN DE UN SECADOR DE CACAO A PEQUEÑA ESCALA PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE SECADO Y CONSERVAR LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN EL CONSEJO COMUNITARIO LAS VARAS TUMACO (NARIÑO)», EIEI ACOFI, ago. 2019.