CARACTERIZACIÓN DE MERMAS EN SOLERA EN LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Autores/as

  • Rodrigo Gabriel Bruni
  • Oscar Rodolfo Vanella
  • Silvina Mabel Faillaci
  • Arlyn Reyes Linares
  • Jesús Giordano
  • Idania Blanco Carvajal

DOI:

https://doi.org/10.26507/ponencia.166

Palabras clave:

ron, producción, merma, condiciones ambientales

Resumen

Tema: Optimización de productos y procesos

El proceso de añejamiento es determinante en la calidad de los rones. En su transcurso se producen pérdidas que afectan tanto al producto como a la productividad (popularmente conocida como “la po

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Publicado

2019-08-31

Cómo citar

[1]
R. G. . Bruni, O. R. . Vanella, S. M. . Faillaci, A. . Reyes Linares, J. Giordano, y I. . Blanco Carvajal, «CARACTERIZACIÓN DE MERMAS EN SOLERA EN LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS», EIEI ACOFI, ago. 2019.