CARACTERIZACIÓN DE MERMAS EN SOLERA EN LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
DOI:
https://doi.org/10.26507/ponencia.166Palabras clave:
ron, producción, merma, condiciones ambientalesResumen
Tema: Optimización de productos y procesos
El proceso de añejamiento es determinante en la calidad de los rones. En su transcurso se producen pérdidas que afectan tanto al producto como a la productividad (popularmente conocida como “la po
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Publicado
2019-08-31
Cómo citar
[1]
R. G. . Bruni, O. R. . Vanella, S. M. . Faillaci, A. . Reyes Linares, J. Giordano, y I. . Blanco Carvajal, «CARACTERIZACIÓN DE MERMAS EN SOLERA EN LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS», EIEI ACOFI, ago. 2019.
Evento
Sección
Avances en investigación