DESARROLLO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES COMO HERRAMIENTA DE ENSEÑANZA EN LA INGENIERÍA

Resumen

Colombia gracias a su ubicación geografía cuenta con una gran variedad de productos agrícolas, los cuales son acogidos por mercados nacionales e internacionales; pero necesitan de una transformación desde su pos-cosecha hasta el producto terminado. Para esto es necesarios aplicar tecnologías y diseñar mecanismos especiales acorde a las características de cada producto. Dentro de los espacios académicos del programa de ingeniería de automatización, se proponen proyectos que permitan dar solución a problemáticas reales de este sector. Estos proyectos presentan un enfoque integrador de varios temáticas y se desarrollan manteniendo una transversalidad de la malla curricular. Estos proyectos se han venido desarrollando distribuyendo los estudiantes en grupos donde cada uno diseña y construye los mecanismos del proceso que dan solución a la problemática planteada. En la actualidad, se ha identificado dificultades en el desarrollo del proyecto, debido a: costos asociados del proyecto, espacio, recursos disponibles y el tiempo requerido para su ejecución.  Por tal razón, se plantea modificar la metodología de trabajo de proyecto integrador, buscando el desarrollo de un proceso agroindustrial compuesto por estaciones de trabajo, donde los estudiantes seleccionan cual etapa desean desarrollar, con el fin de direccionar a los estudiantes hacia la solución de una problemática particular e integrando todos subprocesos o equipos construidos. Este nuevo escenario de enseñanza ha permitido un mejor uso de espacios y equipos, disminución de costos de implementación de la solución y disminución de tiempo de elaboración de los proyectos en las 16 semanas que componen un semestre académico, así como  mejorar el trabajo en equipo.