Mejora de la productividad del sector caficultor empleando tecnologías 4.0: caso Asociación Cafetera CAFETOL

Resumen

La Asociación Productora y Comercializadora de Café Especial Toledo (CAFETOL) se dedica a la producción de café especial con altos estándares de calidad, asocia veintidós (22) caficultores que garantizan la calidad del grano, cumpliendo con la normatividad internacional para su exportación; sin embargo, la asociación ha presentado inconvenientes en el cumplimiento de pedidos, reprocesos e ineficiente manipulación del producto impactando negativamente el costo y retrasos en la producción; para lo anterior, se analizó la información de las variables que afectan la eficiencia productiva en términos de cantidad, costo y tiempo.

Para lo anterior se realizó un diagnóstico en el escenario objeto de estudio, se tomaron 3 fincas productoras (muestra por conveniencia), analizando los flujos de proceso, operaciones de almacenamiento, manipulación y transporte; se determinó que el bajo nivel de transferencia tecnológica y capacitación de la mano de obra son factores que influyen directamente en la productividad de café especial de la asociación. Con lo anterior y como piloto de prueba se automatizaron los procesos de secado y tamizaje, además se incorporó un fotosensor con IA en el proceso de selección, que permitió identificar aquellos granos contaminados o que estaban fuera del estándar de la especificación incrementando la calidad del grano en un 98,2% y una eficiencia operativa del 100%; se estimó la relación costo-beneficio determinado una correlación entre el +1,02 al +1,06, lo que en términos de productividad representan 12000 kilos del grano que se agregan al volumen de exportación.

Finalmente, se evaluó la productividad y rentabilidad de la propuesta, para la muestra seleccionada; mostrando resultados efectivos de la mejor propuesta.