Implementación de la planeación energética basado en la norma ISO 50001 por medio de un sistema de gestión energético para una empresa de alimentos
DOI:
https://doi.org/10.26507/paper.4673Palabras clave:
eficiencia energética, sector alimentos, indicadores energpeticos, caracterización energéticaResumen
Para implementar la planeación energética basada en la norma ISO 50001 en una empresa del sector alimentos, fue necesario primeramente establecer la brecha que existe entre lo establecido en la norma y la realidad de la empresa en materia de gestión energética; se aplicó la metodología para la caracterización energética general, estableciendo balances energéticos totales, usos significativos, índices energéticos, entre otros. Para el cumplimiento de los objetivos se analizaron los datos de consumos energéticos históricos y actuales. Lo anterior dio paso al análisis de los indicadores de eficiencia energética los cuales evidencian el desempeño eléctrico y térmico de la planta, estos índices permitieron determinar el costo energético para el procesamiento de tubérculos y frutas, 21,31 KWh/Kg y 22,20 KWh/Kg respectivamente, además del costo térmico del procesamiento de tubérculos correspondiente a 2,30 KWh/Kg. También para mejorar el aprovechamiento de recursos por parte de la empresa en su área productiva, se emplearon otros indicadores que relacionan los niveles de producción y permiten identificar puntos de mejora. Seguidamente, se identificaron comportamientos relacionados con el consumo eléctrico y térmico, se establecieron la línea base y la línea meta para encontrar los potenciales ahorros energéticos e identificar las zonas de baja eficiencia correspondiente al área productiva, esto permitió establecer ahorros del 14,4%, o $ 5.601.700 millones de pesos mensuales, mejorando el desempeño entre el consumo eléctrico de la planta y la producción. De manera similar, la mejora del desempeño entre el consumo térmico de la planta y la producción conlleva un ahorro del 13,43%. Por último, se identificaron oportunidades de mejora basado en la evaluación de la infraestructura de la empresa, para después proceder a diseñar planes de mejora energética, a partir del sistema de gestión energética.
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